菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 麻香藕片 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 口味：麻酱味 工艺：滑炒 麻香藕片的制作材料： 主料：莲藕500克 调料：芝麻15克,甜面酱20克,白砂糖10克,姜5克,大葱5克,味精1克,黄酒15克,盐2克 教您麻香藕片怎么做，如何做麻香藕片才好吃 1. 藕洗净，削去皮，剖开两半后切薄片； 2. 葱姜洗净，葱切花；姜切末； 3. 将炒锅置于旺火上，倒入食用油，烧至六成热左右； 4. 倒入藕片，炸至微黄色时捞出； 5. 锅里留少许油，放入葱花、姜末、甜面酱等稍炒一陈； 6. 倒入鲜汤、白糖、黄酒，投入炸好的藕片； 7. 炒匀后撒上盐、芝麻、味精，翻炒后盛盘，放置片刻即可。 |