菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 麻辣冻豆腐 |
做法 | 菜系及功效:川菜 麻辣冻豆腐的制作材料: 主料:冻豆腐100公克,四季豆50公克,辣椒,花椒,香菜,素拌酱。 教您麻辣冻豆腐怎么做,如何做麻辣冻豆腐才好吃 1)四季豆烫熟切丁备用。 2)起油锅,将花椒爆香后捞除。 3)放入冻豆腐、素拌酱及适量的水,煮滚后添加四季豆及辣椒,起锅前添加香菜即可。 |