菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 麻辣牛肉汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味 工艺：烧 麻辣牛肉汤的制作材料： 主料：牛肉（瘦）300克 辅料：青蒜25克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒10克 调料：料酒10克,小葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,花生油10克 麻辣牛肉汤的特色： 汤醇味浓，肉烂可口，麻辣咸香，爽口开胃。 教您麻辣牛肉汤怎么做，如何做麻辣牛肉汤才好吃 1. 蒜苗切段； 2. 辣椒切片； 3. 牛肉切薄片； 4. 葱姜洗净切片； 5.勺内加花生油烧热，下入花椒粒、辣椒炸香； 6. 加入肉汤、料酒、葱姜片、精盐、排骨精及牛肉片，烧开至熟透； 7. 下入蒜苗段、味精烧开出勺。 麻辣牛肉汤的制作要诀：1. 典型川菜风格，做起来并不费事，也不费时，注意牛肉别煮老了。 2. 本品需排骨精约3克。免费 |