菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 麻辣四件 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 口味：麻辣味 工艺：拌 麻辣四件的制作材料： 主料：鸡肫100克,鸡肝100克,鸡心100克,鸡肠100克,竹笋150克 辅料：子姜50克 调料：花椒12克,辣椒(红,尖,干)30克,盐5克,醋2克,花生酱10克,咖喱5克,味精3克,淀粉(玉米)20克,植物油50克 教您麻辣四件怎么做，如何做麻辣四件才好吃 1. 将鸡内脏（胗、肝、心、肠）洗净，分别切成薄片，用湿淀粉拌匀，投入六成热的油锅内炸熟，倒入漏勺内沥去油； |