菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鸡汤鲜蘑豌汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 鸡汤鲜蘑豌汤的制作材料： 主料：母鸡500克 辅料：豌豆100克,蘑菇(鲜蘑)100克 调料：盐5克 鸡汤鲜蘑豌汤的特色： 色泽清新，鲜嫩适口。 教您鸡汤鲜蘑豌汤怎么做，如何做鸡汤鲜蘑豌汤才好吃 1. 鲜蘑切片，放入沸水锅内焯熟； 2. 豌豆焯至断生，捞出备用； 3. 鸡肉剁成块； 4. 熟鸡汤过箩，撇去浮油，加入精盐，调好口味； 5. 起锅时，在汤盆内放上鲜蘑片、豌豆、鸡块，盛入鸡汤即成。 |