菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鸡柳串烧 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 微波菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：烤 鸡柳串烧的制作材料： 主料：鸡胸脯肉350克,洋葱（白皮）100克 调料：番茄酱50克,醋15克,盐2克,胡椒粉3克,赤砂糖15克 教您鸡柳串烧怎么做，如何做鸡柳串烧才好吃 1. 鸡柳洗净，切小块； 2. 洋葱洗净，切丁； 3. 将番茄酱、醋、盐、胡椒粉、红糖、葡萄果酱和切成丁的洋葱一起装在容器里，以微波高火加热9分钟，做成酱汁； 4. 中途要移出搅拌3次； 5. 将所有鸡柳串烧在烤肉针上备用； 6. 取一空盘，在底部刷上油，把串好的鸡柳放入，以微波高火加热3分钟； 7. 将准备好的酱汁刷在鸡柳串上，放入微波炉中以中火加热8分钟即可。 鸡柳串烧的制作要诀：1. 本品可加入适量葡萄果酱，口感更好； 2. 在加热结束时，把食物搁置在微波炉里一段时间或对有些食品添配一些作料； 3. 如烹饪家禽肉类后，可浇些调味汁，或撒些辣椒粉、面包屑等，可达到加热所不能达到的满意效果。 |