菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鲜虾焖萝卜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 理气调理食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 鲜虾焖萝卜的制作材料： 主料：白萝卜400克,草虾300克 辅料：青豆20克 调料：姜5克,盐3克,淀粉(玉米)5克,料酒15克 教您鲜虾焖萝卜怎么做，如何做鲜虾焖萝卜才好吃 1. 白萝卜洗净切片，煮后放凉； 2. 青豆洗净后煮熟； 3. 姜去皮洗净切片备用； 4. 草虾洗净，将虾头与白萝卜片、青豆加入汤中，以小火煮3-4小时捞出，留汤备用； 5. 将虾身用清水、姜片、盐、料酒煮熟，去壳，对半切开； 6. 将白萝卜排入碗中，放上虾身、青豆； 7. 将适量萝卜、虾头汤调味后，用水淀粉勾芡，淋在做好的虾身上即可。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |