菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鲜蘑包心菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 消化性溃疡食谱 动脉硬化食谱 咽炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 鲜蘑包心菜的制作材料： 主料：圆白菜500克 辅料：蘑菇(鲜蘑)150克 调料：白砂糖5克,大葱10克,黄酒25克,姜5克,盐15克,香油1克,鸭油40克 鲜蘑包心菜的特色： 色泽光亮，黄绿相间，鲜嫩爽口。 教您鲜蘑包心菜怎么做，如何做鲜蘑包心菜才好吃 1. 将鲜蘑菇洗净，去蒂，批切成两片； 2. 择去包心菜的老根，撕去皮筋，洗净，切成3厘米长的段； 3. 姜去皮洗净，切片； 4. 葱洗净切丝，待用； 5. 炒锅置旺火上，放鸭油烧热，下姜片、葱丝爆出香味； 6. 下包心菜段，迅速颠炒几下； 7. 烹入黄酒，放入鲜蘑菇片、精盐、味精、白糖、高汤翻炒几下； 8. 淋入麻油烧沸，即可装盘食用。 免费 |