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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 鱼香菠菜
    做法
    菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
    口味:鱼香味      
    工艺:
    鱼香菠菜的制作材料:
    主料:菠菜500克
    辅料:泡椒20克
    调料:盐3克,白砂糖2克,醋3克,酱油5克,料酒8克,淀粉(玉米)5克,味精1克,植物油15克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克
    教您鱼香菠菜怎么做,如何做鱼香菠菜才好吃
    1. 菠菜洗净;葱、姜、蒜洗净切末;
    2. 将盐、白糖、醋、酱油、料酒、淀粉、味精混合调成味汁;
    3. 锅内倒少量油烧热,下入菠菜稍炒后盛盘;
    4. 锅内倒油烧热,放入泡辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味;
    5. 烹入对好的味汁炒熟,放入菠菜炒匀,撒入葱末即可。
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