菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 鱼片浓汤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 孕妇菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:奶汤咸鲜 工艺:烧 鱼片浓汤的制作材料: 主料:黑鱼200克 辅料:百合150克 调料:黄油100克,料酒5克,胡椒粉1克,盐2克 鱼片浓汤的特色: 色鲜味美。 教您鱼片浓汤怎么做,如何做鱼片浓汤才好吃 1. 把奶油浓汤烧沸,加入百合片、黄油、盐、胡椒粉和酒,调好口味备用; 2. 生鱼洗净切片分别装在汤盆里; 3. 上桌时浇入奶油浓汤即可。 鱼片浓汤的制作要诀:本品奶油浓汤约2000克。 |