菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 韭菜饼蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煎 韭菜饼蛋的制作材料： 主料：鸡蛋200克,韭菜150克 辅料：牛奶50克 调料：黄油25克,菜籽油75克,盐3克 教您韭菜饼蛋怎么做，如何做韭菜饼蛋才好吃 1. 将鸡蛋磕到碗内，打散，打匀； 2. 加入牛奶，部分盐，调成奶蛋浆； 3. 韭菜去皮，洗净，竖切成0.2厘米的细丝； 4. 将煎盘（平锅）架在火上，放入黄油烧至七成热； 5. 下入韭菜丝炒1分多钟，炒至透明，微黄，加盐拌匀，盛出； 6. 原煎盘放入花生油，烧至六七成热倒入奶蛋浆，用中小火煎摊2分多钟； 7. 煎至奶蛋浆底部凝结成圆饼状，而上面尚未完全凝结时把葱头丝均匀放到蛋饼中间； 8. 然后从两边叠起，将韭菜丝包严，成为椭圆形，随即翻身； 9. 再稍煎片刻，熟成金黄色，即可盛在盘内。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |