菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 韭菜炒墨鱼仔 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补阳食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 韭菜炒墨鱼仔的制作材料： 主料：墨鱼仔300克 辅料：韭菜150克 调料：白砂糖2克,料酒15克,生抽5克,盐3克,大葱5克,姜5克,植物油25克 教您韭菜炒墨鱼仔怎么做，如何做韭菜炒墨鱼仔才好吃 1. 墨鱼洗干净，用手去掉内脏和墨囊； 2. 头和身子都劈成小块； 3. 韭菜洗净，切小段； 4. 先烧开水，然后焯一下墨鱼仔； 5. 热锅倒油，下葱、姜爆香，倒入墨鱼，翻炒； 6. 放入糖、料酒，加入韭菜，翻炒后加入生抽（少许）； 7. 稍微加点水，再加韭菜炒出去的水，盖上盖，焖一会； 8. 点盐，翻炒几下，就即可出锅了。 |