菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 青菜蘑菇芙蓉蛋汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 青菜蘑菇芙蓉蛋汤的制作材料： 主料：蘑菇（干）120克,鸡蛋250克,木耳(干)50克,油菜100克 调料：盐3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉3克,大葱5克,姜汁3克 教您青菜蘑菇芙蓉蛋汤怎么做，如何做青菜蘑菇芙蓉蛋汤才好吃 1. 将蘑菇洗净去蒂，斜刀片成片；水发木耳撕成小朵，青菜心切段；将蘑菇、木耳、青菜心（油菜）放入沸水中略烫捞出，放入冷水中过凉。取一大汤碗，加入鸡蛋，用筷子搅散，再加入清汤、盐、味精搅匀，上笼用小火蒸至定型后取出。 小帖士-健康提示： 本汤蛋清洁白如芙蓉花，口味成鲜纯正，是汤中佳品。 含粗纤维、润肠通便、健体瘦身 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |