菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 青红萝卜炖牛腩 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 青红萝卜炖牛腩的制作材料： 主料：牛腩（腰窝）400克,青萝卜150克,胡萝卜150克 调料：大葱15克,姜5克,咖喱3克,花生油30克,盐5克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克 青红萝卜炖牛腩的特色： 汤汁醇厚，别具风味。 教您青红萝卜炖牛腩怎么做，如何做青红萝卜炖牛腩才好吃 1. 牛腩洗净切块； 2. 青萝卜、胡萝卜切滚刀块，分别焯水，冲凉待用； 3. 锅中加油烧热，葱花、蒜片炝锅； 4. 加咖喱炒出香味，烹料酒，加鲜汤，倒入牛腩，炖到八成熟； 5. 倒入青萝卜、胡萝卜，加精盐、味精调味，撒胡椒粉，出锅即可。 小帖士-健康提示： 牛腩补脾益气，化痰熄风，萝卜下气化痰，消积宽中，二者搭配而成一道美味药膳。 小帖士-食物相克： 青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 |