菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 肚条豆芽汤 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 肚条豆芽汤的制作材料： 主料：猪肚1000克 辅料：黄豆芽150克 调料：盐15克,胡椒粉2克,味精10克,小葱15克,姜10克 肚条豆芽汤的特色： 肚条软烂，汤汁乳白，鲜香可口，营养丰富。 教您肚条豆芽汤怎么做，如何做肚条豆芽汤才好吃 1. 猪肚洗净放入开水锅内氽煮，捞出控去水分； 2. 氽好猪肚切成一指字形放入沙锅内，加清水煮开； 3. 撇去浮沫，放入葱、姜、料酒移至小火上炖约1小时； 4. 摘洗好黄豆芽放入同炖至肚条软烂； 5. 加精盐、胡椒粉、味精调好口味，取出葱、姜盛入汤碗内即成。 |