菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 陈皮黄鱼汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 乳母食谱 老人食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：咸味 工艺：煮 陈皮黄鱼汤的制作材料： 主料：大黄鱼500克 辅料：猪肉(瘦)150克,枸杞子20克,枣（干）100克,陈皮10克 调料：花生油50克,姜10克,盐5克 教您陈皮黄鱼汤怎么做，如何做陈皮黄鱼汤才好吃 1. 将黄花鱼去鳞、鳃、内脏，洗净； 2. 猪瘦肉洗净，切片； 3. 红枣洗净，去核； 4. 姜去皮切片； 5. 将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至七成热，放入黄花鱼，两面均煎成微黄色，取出备用； 6. 将锅内放水，放在火上烧开，把黄花鱼、猪瘦肉片、姜片、陈皮、枸杞、红枣放进锅内； 7. 烧开后改用小火，煮至内片酥烂，加入精盐调好口味即可。 小帖士-食物相克： 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 |