菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 醋椒头尾汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：酸辣味 工艺：烧 醋椒头尾汤的制作材料： 主料：鲢鱼头350克,草鱼200克 辅料：萝卜100克,香菜25克 调料：大葱5克,姜3克,料酒10克,盐3克,味精2克,香油5克,胡椒粉5克,醋15克,植物油35克 教您醋椒头尾汤怎么做，如何做醋椒头尾汤才好吃 1. 鲢鱼头去鳃、草鱼宰杀取鱼尾刮鳞，洗净； 小帖士-食物相克： 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 免费 |