菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酱骨头 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 贫血食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱 口味：酱香味 工艺：酱 酱骨头的制作材料： 主料：猪排骨(大排)1000克 调料：八角5克,大葱15克,姜15克,白砂糖15克,酱油25克,豆瓣酱35克,花椒5克,桂皮5克,香叶2克,五香粉2克,料酒25克,老抽10克,糖色10克,盐8克,鸡精2克 教您酱骨头怎么做，如何做酱骨头才好吃 1. 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次； 2. 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨； 3. 生姜洗净拍破； 4. 葱洗净打结； 5. 锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量； 6. 然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时； 7. 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。 免费 |