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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 酥烤鸡腿
    做法
    菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
    口味:五香味      
    工艺:
    酥烤鸡腿的制作材料:
    主料:鸡腿500克
    调料:酱油10克,白砂糖5克,五香粉8克,大葱5克,姜5克
    教您酥烤鸡腿怎么做,如何做酥烤鸡腿才好吃

    1. 鸡腿去骨洗净,留一段尾骨,放在碗中加酱油、白糖、五香粉腌2小时;
    2. 葱、姜洗净切段,放入鸡腿内,以手卷起;
    3. 烤盘内铺一张锡箔纸,上涂一层油,放入鸡腿,用烤箱设定200度,烤20分钟即可,待凉切块,即可端出。


    小帖士-食物相克:
    鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
    与芝麻、菊花同食易中毒;
    与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
    与芥末同食会上火。
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