菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 辣酱猴菇 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 防癌抗癌食谱 口味：香辣 工艺：炒 辣酱猴菇的制作材料： 主料：猴头菇500克 辅料：青椒50克,辣椒(红,尖)20克,玉米笋（罐装）35克,胡萝卜20克 调料：味精10克,豆瓣酱20克,酱油12克,香油5克,植物油100克 教您辣酱猴菇怎么做，如何做辣酱猴菇才好吃 1. 用热水将猴菇（猴头菇）烫过，捞起后一朵一朵剥开； 2. 将青椒、胡萝卜、红辣椒、玉米笋切成小丁； 3. 将植物油倒入锅中烧热，再将鲜猴菇下锅炸至金黄色，捞出； 4. 炒锅留底油，将青椒丁、胡萝卜丁、红辣椒丁、玉米笋丁下锅略炒片刻，再放入猴菇炒1分钟，随即加入豆瓣酱、酱油、味精、香油，翻炒均匀，起锅即可。 |