菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 赤豆鲫鱼汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 清热解毒食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：煨 赤豆鲫鱼汤的制作材料： 主料：鲫鱼250克 辅料：赤小豆100克,白茅根30克,生姜皮6克 调料：赤砂糖50克 赤豆鲫鱼汤的特色： 口感微甜，汤浓味鲜。 教您赤豆鲫鱼汤怎么做，如何做赤豆鲫鱼汤才好吃 1. 鲫鱼洗净； 2. 赤豆洗净； 3. 生姜皮、白茅根装进纱布袋内，扎口； 4. 赤豆、鲫鱼、药袋放进砂锅内，倒入清水，用旺火煮沸； 5. 撇去浮沫，加入红糖，转用文火煨90分钟，去药袋。 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 |