菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 豌豆蛋羹 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 豌豆蛋羹的制作材料： 主料：鸡蛋清100克,豌豆200克 调料：盐2克,味精1克,料酒15克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)5克 教您豌豆蛋羹怎么做，如何做豌豆蛋羹才好吃 1. 将鸡蛋清打入碗内，加料酒、猪肉各少许，再加淀粉适量、高汤，用筷子用力打匀； 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |