菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蜜焖土豆球 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：焖 蜜焖土豆球的制作材料： 主料：土豆（黄皮）1000克 调料：冰糖300克,猪油（炼制）25克,蜂蜜25克 蜜焖土豆球的特色： 色泽枣红，整齐美观，熟烂香甜。 教您蜜焖土豆球怎么做，如何做蜜焖土豆球才好吃 1. 将土豆洗净去皮，整理成直径约3.3厘米的球形； 2. 土豆放在开水中略烫捞出； 3. 锅内放冰糖炒至上色后，加入开水、蜂蜜； 4. 蜂蜜溶化后，去浮沫，放入烫好的土豆球、猪油，盖上盖； 5. 用小火慢焖约10分钟，土豆球熟透，汤汁微量； 6. 将土豆球摆在盘内，原锅加入香蕉水搅几下，浇在土豆球上即成。 蜜焖土豆球的制作要诀：本品需香蕉水适量。免费 |