菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 蚕豆烧熏干 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 蚕豆烧熏干的制作材料: 主料:蚕豆300克,香干75克 调料:盐2克,白砂糖10克,味精3克,香油10克,植物油30克,淀粉(玉米)5克 教您蚕豆烧熏干怎么做,如何做蚕豆烧熏干才好吃 1. 将蚕豆剥皮,除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟; 小帖士-食物相克: 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。 |