菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蒸酿黄瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 高温环境作业人群食谱 防暑食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 蒸酿黄瓜的制作材料： 主料：黄瓜300克,猪肉(肥瘦)250克 调料：盐3克,味精1克,料酒10克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜3克,色拉油15克 教您蒸酿黄瓜怎么做，如何做蒸酿黄瓜才好吃 1. 将黄瓜洗净，切成段（厚1厘米），去掉黄瓜瓤，备用； 2. 葱、姜分别切末备用； 3. 将猪肉剁馅放入碗中，加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀，做成肉丸； 4. 将肉丸放在切好的黄瓜段内，入蒸锅蒸3分钟； 5. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，加入清汤（500克）、精盐（2克），烧开后用湿淀粉勾芡，淋上在黄瓜段上即可。 |