菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 罐煨牛筋 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：煨 罐煨牛筋的制作材料： 主料：牛蹄筋(泡发)600克 辅料：香菇（鲜）30克,火腿50克,冬笋20克,枣（干）20克,枸杞子15克,甘草5克,莲子15克 调料：黄酒15克,盐5克,味精5克 教您罐煨牛筋怎么做，如何做罐煨牛筋才好吃 1. 牛筋去油，整理干净，切2厘米见方块，用滚水略烫，捞起沥干； 2. 将香菇泡发，去蒂，对切成半； 3. 冬笋洗净，去皮，切片； 4. 红枣、枸杞、莲子洗净备用； 5. 全部材料与高汤1000毫升同入瓦罐，用大火煮开后，改用小火慢炖3小时，牛筋烂熟即可。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。 |