菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 葱油鸡翅 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：葱香味 工艺：溜 葱油鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅500克 辅料：葱白100克,青椒25克,柿子椒30克 调料：姜10克,料酒50克,植物油15克,香油5克,盐5克 葱油鸡翅的特色： 此菜香而不腻，色泽鲜艳。 教您葱油鸡翅怎么做，如何做葱油鸡翅才好吃 1. 将鸡翅洗净，用料酒、盐腌20分钟，隔水上锅蒸30分钟即熟； 2. 取出鸡翅稍凉，剁块， 装盘； 3. 另将葱白、姜、青椒、红椒切成4厘米长的细丝，放在鸡翅上； 4. 炒锅加热后， 再将热油淋在葱、姜丝上即成。 小帖士-食物相克： 葱白：服地黄、常山人，忌食葱。 |