菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜炖牛腩 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 萝卜炖牛腩的制作材料： 主料：牛腩（腰窝）300克,白萝卜400克 调料：姜3克,盐8克,八角2克,味精2克,胡椒粉1克 萝卜炖牛腩的特色： 营养可口，老少皆宜。 教您萝卜炖牛腩怎么做，如何做萝卜炖牛腩才好吃 1. 牛腩切成块，用水冲净血污； 2. 白萝卜洗净，也切成块状； 3. 锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水； 4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸； 5. 撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右； 6. 至牛腩七八成熟时，揭去盖，加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右； 7. 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 萝卜炖牛腩视频在线观看： |