菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜清汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 萝卜清汤的制作材料： 主料：白萝卜750克 辅料：胡萝卜10克 调料：姜5克,大葱5克,盐4克,鸡精2克,胡椒粉3克,香菜15克,淀粉(玉米)4克,料酒10克,香油10克 教您萝卜清汤怎么做，如何做萝卜清汤才好吃 1. 白萝卜洗净去皮，切成粗丝，用刀背轻轻拍一下，沾上干淀粉，上笼蒸熟后取出，泡入沸水中； 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 免费 |