菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜干炖带鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱 口味：咸甜味 工艺：原炖 萝卜干炖带鱼的制作材料： 主料：带鱼500克,萝卜干150克 调料：花椒1克,八角2克,辣椒(红,尖,干)2克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,酱油15克,白砂糖10克,料酒15克,醋20克,盐2克,味精1克 教您萝卜干炖带鱼怎么做，如何做萝卜干炖带鱼才好吃 1. 带鱼收拾干净后切段； 2. 萝卜干切成小段； 3. 将带鱼段放入油锅中两面稍煎一下，铲出； 4. 锅中留底油，先下入花椒、大料、干辣椒爆香; 5. 然后下葱、姜、蒜片、萝卜干翻炒片刻； 6. 加入酱油、白糖、料酒、盐、醋及少量清水，烧开后码入带鱼； 7. 焖至汤汁将干时放味精拌匀即可。 小帖士-食物相克： 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 |