菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜半汤鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 萝卜半汤鱼的制作材料： 主料：鲤鱼600克,白萝卜300克 调料：大葱15克,姜10克,植物油15克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克 教您萝卜半汤鱼怎么做，如何做萝卜半汤鱼才好吃 1. 将鲜鲤鱼收拾干净，切片； 2. 白萝卜洗净，切丝； 3. 葱切段，姜切片备用； 4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白萝卜丝稍炸，捞出沥油，倒出余油； 5. 鲤鱼片、白萝卜丝同放锅中，烹入料酒，倒入白开水烧开； 6. 把葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，煮至鲤鱼片熟汤白即可。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |