菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 菠菜炒虾仁 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 口味：咸鲜味 工艺：抓炒 菠菜炒虾仁的制作材料： 主料：菠菜150克,虾仁30克,鸡蛋清80克 调料：色拉油15克,盐2克,味精1克,白砂糖3克,鸡油10克,淀粉(玉米)8克 教您菠菜炒虾仁怎么做，如何做菠菜炒虾仁才好吃 1. 嫩菠菜洗净捡去老叶； 2. 鲜虾仁洗净用干净纱布抹干水，加入少许盐、味精、鸡蛋清、淀粉腌好； 3. 锅倒油烧至80℃放入腌好的虾仁，泡至九成熟时倒出； 4. 锅内留油，放入菠菜，加入少许盐、味精、白糖炒熟； 5. 淋入鸡油盛出摆在盘内； 6. 另取一锅倒油烧热，倒入鸡蛋清、虾仁，加入盐、味精，用小火慢慢炒至滑嫩； 7. 用铲子铲出放在菠菜上即可。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |