菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 莲藕山药汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 莲藕山药汤的制作材料： 主料：莲藕100克,山药50克 辅料：枸杞子10克 调料：姜3克,盐2克,味精1克,白砂糖1克,植物油15克 教您莲藕山药汤怎么做，如何做莲藕山药汤才好吃 1. 莲藕去皮洗净，切厚片； 2. 山药去皮洗净，切厚片； 3. 枸杞略泡备用；姜去皮洗净切丝备用； 4. 锅内放油烧热，放入姜丝略爆，注入清汤煮沸； 5. 放入莲藕、山药、枸杞用中火煮至熟透； 6. 加入盐、味精、白糖调味，盛入碗中即可。 小帖士-食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |