菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 莲莲似蜜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 气血双补食谱 口味：甜味 工艺：糖溜 莲莲似蜜的制作材料： 主料：莲藕600克 辅料：莲子50克,糯米125克 调料：猪油（炼制）10克,白砂糖150克,糖桂花5克 莲莲似蜜的特色： 香甜可口，营养丰富。 教您莲莲似蜜怎么做，如何做莲莲似蜜才好吃 1. 藕洗净切去一端藕节，另一端不切； 2. 糯米洗净后放清水中泡2～3小时； 3. 莲子用碱水去皮洗净，用小刀切去两端； 4. 用竹签捅出莲芯，入屉蒸熟； 5. 泡好的糯米控干水，慢慢灌入藕孔中，边灌边用筷子捣紧，放屉内； 6. 用旺火蒸30分钟取出； 7. 晾凉后剥去藕皮，切去另一端藕节； 8. 取大瓷碗一个，大小以能装完藕和莲子为好； 9. 把蒸熟的莲子平铺碗底，再把蒸熟的藕节成2.5厘米见方的块； 10. 整齐地码在莲子上面，撒上白糖50克； 11. 入屉再蒸10分钟取出， 扣入汤盘中； 12. 炒锅放火上，加清水适量，倒入白糖75克； 13. 烧开后加桂花、猪油，浇在盘中莲藕上即成。 |