菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 荸荠鸡翅 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 明目食谱 骨质疏松食谱 口味：甜味 工艺：烧 荸荠鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅200克,荸荠200克 调料：猪油（炼制）15克,盐1克,味精1克,白砂糖20克,姜5克,大葱5克,花椒2克,料酒15克,淀粉(玉米)15克 教您荸荠鸡翅怎么做，如何做荸荠鸡翅才好吃 1. 鸡翅中洗净，从中间斩成两段； 2. 荸荠去皮洗净； 3. 锅内倒入猪油，烧热后放入白糖炒至变色； 4. 加入清水起锅，装入碗中做成糖汁水备用； 5. 锅洗净，放入猪油，将翅中、姜片、葱段放入锅中煸炒几分钟； 6. 加入鲜汤、糖汁水、盐、味精、料酒、花椒，大火烧开打去浮沫，转小火煮40分钟； 7. 再放入荸荠，待荸荠熟透，用少许水淀粉勾薄芡即可。 |