菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 苹果炖鸽脯 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：酸甜味 工艺：炖 苹果炖鸽脯的制作材料： 主料：鸽肉300克,苹果200克 调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,淀粉(玉米)5克,赤砂糖6克,植物油30克 教您苹果炖鸽脯怎么做，如何做苹果炖鸽脯才好吃 1. 将鸽子用开水清洗干净，选出鸽胸脯肉待用； 小帖士-食物相克： 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 |