菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 苦瓜鸡汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 明目食谱 肢寒畏冷食谱 清热去火食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 苦瓜鸡汤的制作材料： 主料：鸡腿300克 辅料：枣（干）15克,黑枣（无核）15克,枸杞子15克,苦瓜50克 调料：江米酒5克,盐4克 教您苦瓜鸡汤怎么做，如何做苦瓜鸡汤才好吃 1. 鸡腿洗净切块，放入沸水中氽烫，捞出后再洗净； 小帖士-食物相克： 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 黑枣（无核）：枣忌与海鲜同食。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |