菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 花生赤豆煲凤爪 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 花生赤豆煲凤爪的制作材料： 主料：鸡爪400克 辅料：花生仁（生）50克,赤小豆30克 调料：盐3克,味精1克 花生赤豆煲凤爪的特色： 汤色红润，芳香扑鼻。 教您花生赤豆煲凤爪怎么做，如何做花生赤豆煲凤爪才好吃 1. 凤爪剁去爪尖，切成段，用水洗净； 2. 花生仁、赤豆分别用水洗去尘土，拣去杂质，然后用温水泡涨； 3. 锅放水烧沸，把切好的凤爪焯一下水； 4. 焯好的凤爪及泡好的花生仁和赤豆放入砂煲内，倒入鸡汤，放在火上用大火烧沸； 5. 撇去表面浮沫，盖好盖，改用小火煲1小时左右； 6. 至原料熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 |