菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 花生炖牛腩 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 花生炖牛腩的制作材料： 主料：牛腩（腰窝）500克 辅料：花生仁（生）50克,牛奶500克,枣（干）30克,陈皮10克 调料：姜10克,盐4克 教您花生炖牛腩怎么做，如何做花生炖牛腩才好吃 1. 牛腩肉洗净后放沸水锅中煮5分钟，取出洗净切小块； 2. 花生仁用热水烫过，去衣； 3. 红枣洗净去核； 4. 陈皮浸软，去瓤洗净； 5. 姜去皮切片。 6. 锅中注入适量清水烧开，放入牛腩块、花生仁、红枣、陈皮、姜片，煮开后撇净浮沫，用小火炖3小时，将收汁时下盐调味即可。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 免费 |