菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 芦荟蒸蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 芦荟蒸蛋的制作材料： 主料：鸡蛋150克,芦荟300克 辅料：火腿50克 调料：盐5克,味精1克,料酒10克,大葱10克,香油2克 教您芦荟蒸蛋怎么做，如何做芦荟蒸蛋才好吃 1. 将鲜芦荟削去外层硬皮，切成小丁，入沸水中略烫捞出，用凉水过凉备用； 2. 葱切细末备用； 3. 鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，加入清水、精盐、味精、葱末、料酒搅匀； 4. 熟火腿切成同芦荟大小相同的丁； 5. 将芦荟丁、火腿丁撒在鸡蛋液上，入笼用中火蒸5分钟取出，淋入香油即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |