菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 腐竹烧肉 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：五香味 工艺：烧 腐竹烧肉的制作材料： 主料：腐竹300克,猪肋条肉（五花肉）300克 调料：辣椒(红,尖,干)10克,酱油20克,盐7克,料酒10克,大葱30克,姜15克,八角5克,淀粉(玉米)30克,植物油70克 教您腐竹烧肉怎么做，如何做腐竹烧肉才好吃 1. 将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟； |