菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 胡桃羊骨汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补阳食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 口味：清香味 工艺：煮 胡桃羊骨汤的制作材料： 主料：羊骨500克 辅料：核桃60克,枣（干）8克 教您胡桃羊骨汤怎么做，如何做胡桃羊骨汤才好吃 1. 羊骨洗净，斩碎； 2. 胡桃肉、红枣洗净，一起放入砂煲内； 3. 加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。 小帖士-健康提示： 1. 补肾益髓、强筋健骨； 2. 用于肾精亏虚、腰膝酸痛、下肢痿弱、阳痿早泄、面色无华等症。 小帖士-食物相克： 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 免费 |