菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 肥肠炖干豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 肥肠炖干豆腐的制作材料： 主料：猪大肠250克,干豆腐250克 辅料：油菜心100克,胡萝卜25克 调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克 教您肥肠炖干豆腐怎么做，如何做肥肠炖干豆腐才好吃 1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分 ； |