菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 羊脊奶汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 羊脊奶汤的制作材料： 主料：羊骨1500克 辅料：牛奶200克 调料：大葱25克,姜25克,料酒10克,胡椒粉5克,盐4克,花椒3克,味精4克 羊脊奶汤的特色： 骨酥肉嫩，汤味鲜香。 教您羊脊奶汤怎么做，如何做羊脊奶汤才好吃 1. 羊脊切块，洗净后放入开水锅中烧开， 羊脊捞出洗净； 2. 葱、姜切片； 3. 锅中放入清水，放入花椒，汤烧开后，捞出花椒； 4. 随即放入牛奶、葱片、姜片、羊脊骨、料酒、精盐、味精、胡椒粉，烧开后； 5. 转小火慢炖，待肉酥汤白即可。 |