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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 综合蔬果干炒肉
    做法
    菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
    口味:酸甜味      
    工艺:
    综合蔬果干炒肉的制作材料:
    主料:猪里脊肉200克
    辅料:胡萝卜30克,茄子(紫皮,长)30克,梅子30克,苹果30克,百合(干)30克
    调料:植物油15克,盐2克,鸡精1克,香油1克
    教您综合蔬果干炒肉怎么做,如何做综合蔬果干炒肉才好吃
    1. 猪里脊肉洗净沥干后切片,放入少许盐搅拌均匀,腌约10分钟;
    2. 茄子洗净切条晒干;
    3. 胡萝卜、苹果、切片晒干;
    4. 话梅晒干;
    5. 锅内倒入少许植物油烧至六成热,将里脊肉片倒入,快速翻炒;
    6. 里脊肉片炒熟后,放入综合蔬果干(胡萝卜干、茄子条、话梅干、苹果干、百合)、盐、鸡精、香油拌炒均匀即可。
    小帖士-食物相克:
    苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
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