菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 红枣扣猪肘 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：甜咸味 工艺：蒸 红枣扣猪肘的制作材料： 主料：猪肘1500克 辅料：枣（干）20克 调料：盐5克,味精1克,白砂糖3克,姜8克,大葱15克 教您红枣扣猪肘怎么做，如何做红枣扣猪肘才好吃 1. 猪肘洗干净； 2. 大红枣用热水泡透洗净； 3. 把2根整根的葱捆成把； 4. 锅中倒入水烧开，放入猪肘、葱、姜（拍烂），用中火煮透，捞出； 5. 待煮熟的猪肘凉后，去掉骨切成厚片，码入盘中； 6. 加入大红枣、盐、味精、白糖和煮肘子的汤； 7. 把加好调料的肘子，放入蒸笼里蒸至烂透即可。 小帖士-食物相克： 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |