菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 素干烹肉片 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：烹 素干烹肉片的制作材料： 主料：水面筋300克 辅料：洋葱（白皮）50克,青椒50克 调料：酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,味精2克,醋2克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克,香油5克,植物油20克 教您素干烹肉片怎么做，如何做素干烹肉片才好吃 1. 将水面筋压成1厘米厚的片，放入开水锅中煮熟，晾凉，改刀切成2.5厘米长、1.5厘米宽的块，然后放入碗内，加精盐、味精、淀粉调拌匀成肉片待用； |