菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糖醋皮蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 清热去火食谱 高血压食谱 口味：糖醋味 工艺：糖醋溜 糖醋皮蛋的制作材料： 主料：松花蛋（鸭蛋）300克 辅料：鸡蛋清25克 调料：姜15克,小麦面粉25克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖125克,醋100克,酱油10克,淀粉(玉米)15克,植物油80克 教您糖醋皮蛋怎么做，如何做糖醋皮蛋才好吃 1. 将皮蛋剥去皮，蒸至蛋黄凝固，取出切成块； 小帖士-食物相克： 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |