菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 粉蒸萝卜条 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 粉蒸萝卜条的制作材料： 主料：萝卜500克,稻米100克 辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克,香菜10克 调料：盐5克,味精2克,胡椒粉2克,醋10克,香油3克,八角2克,肉桂2克 粉蒸萝卜条的特色： 做法独特，口味咸辣微酸，有羊肉香味。 教您粉蒸萝卜条怎么做，如何做粉蒸萝卜条才好吃 1. 将大米洗净，入锅内用微火炒至微黄色； 2. 加大料、肉桂继续炒至老黄色时出锅； 3. 去掉大料、肉桂、擀成大黄米粒大的丁放入盘内备用； 4. 把萝卜洗净去皮，切成长8厘米、1厘米见方的条； 5. 用盐腌10分钟，挤出盐水，沾上面粉，挂上蛋液，滚上炒米粉； 6. 摆入汤盘中，放入屉内，用旺火沸水蒸约10分钟即可取出； 7. 另用锅放入羊肉鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、醋调好口味放入香菜段，淋上麻油； 8. 倒入蒸好的粉蒸萝卜条上，即可食用。 粉蒸萝卜条的制作要诀：本品需羊肉鲜汤适量。 小帖士-食物相克： 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |