菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 竹荪丝瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 竹荪丝瓜的制作材料： 主料：竹荪(干)25克,丝瓜500克 调料：盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,鸡油5克,淀粉(玉米)15克,花生油20克 教您竹荪丝瓜怎么做，如何做竹荪丝瓜才好吃 1. 先将竹荪用清水浸泡1小时，捞出后用水洗净，切成斜刀小块，再用干淀粉拌匀，2小时后，再用清水洗净，然后焯水待用； |